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好茶需要好水泡你会选择吗

作者:admin     发布时间:2019-11-17 20:00 点击数:

  俗话说:“茶为父,水为母”,自古以来茶和水就有着紧密的联系。用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着非常重要的作用。陆羽也曾在《茶经》中说过:“山水上,江水中,井水下清代”。也就是说,陆羽认为山上的水是最适合泡茶的。

  不过山泉水虽好,可是现在好像不是很好找哦。但不管怎样,想要泡一杯好茶,一定要选择合适的水才行。在这方面,古人就比咱们有经验的多了。

  古人泡茶,一般首选山泉水。山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过沙石过滤的泉水,水质清洁晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到极大的发挥。

  雪水和天落水(雨水)被古人誉为“天泉”,是第二选择。尤其是雪水,更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的。

  至于雨水,一般说来,因时而异:秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色;夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净。但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水。

  可惜啊,现在环境受到工业烟灰、气味的污染太严重,即使是有雪水和雨水,也早就变了质,走了样,谁还敢用啊,突然觉得古代的人好幸福。

  如果能像古人那样选择纯天然的山泉水来泡茶自然是极好的,但并非山泉水都可以用来沏茶,像硫磺矿泉水就不能用来沏茶。另外,要在污染这么严重的现代寻找纯净的山泉水、雪水和雨水,那确实有些困难,所以,小编只能和大家一样,就地取材,选择身边最合适的水了,不管环境多恶劣,水质多么坏,我们还是要坚强的生活的!!!

  它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏出来的茶不会太出色,但如果它们在远离人烟,植被生长繁茂,而且没有污染的地方的话,也是很不错的天然水质。之前网上有推荐说浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水水质很不错。

  但小编网上查了一下发现富春江水也遭受了污染创伤,好在及时遏制了,这年头想找无污染的湖泊,是不是真的要去深山老林里才行呢。。。

  不过,我们明代的老祖宗许次纾也在《茶疏》中说过:“黄河之水,来自天上。浊者土色,澄之即净,香味自发”。只要把浊混的黄河水澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇。经过好的过滤,我们依旧可以找到好水。

  属地下水,悬浮物含量少,透明度较高。担心着在城市中,大多都是浅层地下水,容易受周围环境污染,用来沏茶的话,会影响茶的味道。

  这是我们最最最熟悉的水了,每天都要用的。自来水中含有用来消毒的氯气等物质,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五的时候,茶汤会呈现褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来会有一种苦涩味。所以小编建议用自来水沏茶的朋友,最好用净水器将水净化,过滤出较好的泡茶水。

  现代科学的进步,采用多层过滤和超滤、反渗透技术,可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性。这种水因为净度好、透明度高,所以沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。除纯净水外,还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

  当然,如果家庭条件允许的话,小编还是建议大家安装一台净水器,直接把自来水过滤成纯净水就好了,性价比会更高一些。净水器是目前最安全方便的水处理终端设备,能过滤水中的泥沙、铁锈、余氯、异色异味、细菌等有害物质,使水质达到直饮的标准,不管是泡茶、冲奶、做饭还是直饮都是极好的,并且相比桶装水和矿泉水更加安全价廉,性价比更高。

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